M'agrada molt l'esmorzar a Cambodja. De fet, fins i tot podria ser el meu menjar favorit del dia. Com és possible que ja saben, l'esmorzar no és com l'esmorzar que em Criée amb respatller als EUA. Estic segur que les mans més avesat podria analitzar millor la situació, però veig caure en els aliments de l'esmorzar dues famílies, humits i secs: igual que en les sopes (en general, amb fideus o arròs), i la carn i arròs. Vaig a través de fases, de vegades estic tot sobre la carn de porc i sopa de fideus. De vegades no. Fa una estona, he descobert la meva actual favorita: pollastre i arròs (i no, no vaig a intentar una transliteració Anglès l'Khmer-nom que mai funcionen bé).
En primer lloc, una orientació a la taula. El convidat d'honor és, per descomptat, al centre de tot. Tanmateix, amb la carn i els plats d'arròs (de carn de porc és l'altra variant comú), vostè també aconsegueix un petit bol de brou clar, algunes saboroses, i garlicky salsa picant i una mica de vinagre d'hortalisses (un dels meus favorits acompanyaments a qualsevol menjar , en realitat). Aquests s'afegeixen a l'habitual repartiment de personatges que inclouen una revista de condiments (ají, vinagre d'all, pebre negre), el sucre, salsa de soja i poca massa fregida lovlies. Poso aquests nois a utilitzar en la meva sopa, depenent del meu estat d'ànim. Amb el pollastre i l'arròs, jo treball amb l'equip que m'ha presentat, ja que és bastant ben arrodonit, i serveix a propòsits del meu bé. També pot observar el cafè gelat i la tassa de color rosa. El cafè és, per descomptat, la crítica de prevenció del mal de cap al matí remei. I la rosa tassa conté realment l'aigua calenta, en el qual es remull seva forquilla i cullera perquè siguin nets i llestos per anar tan aviat com vostè.
He estat freqüenten el mateix lloc molt prop d'on estic estadía (Kiri Restaurant del carrer 294, a prop del carrer 21 i l'Ambaixada de Filipines, perquè la gent local). La placa ha estat bastant uniforme: pila de chickeny-sabor arròs groc, carn de pollastre conjunt (que inclou trossos de carn amb un mínim d'ossos, 1 / 2 un fetge, 1 / 2 una ala i una llosa de morelles), tallada a rodanxes i els tomàquets verds cogombre. El que he notat en aquest acord és que són de tipus modular-hi ha una unitat de la carn, l'arròs i la unitat d'unitat d'un vegetal (que inclou els adobats). La bellesa d'això és que aquests tres mòduls de gran sabor en combinació. Així que em veig fent un munt d'estratègies sobre com tindré l'equilibri adequat de la carn, arròs i verdures en cada mossegada. I funciona! Cada mos saborós i deliciós, i amb una mica de control (com, resistir l'impuls de menjar tots els adobats a la vegada!), Tot va segons el pla, pel que poques vegades deixa orfes amb arròs al plat. Tot i que fins i tot és agradable, sobretot amb la salsa picant i garlicky! No estic segur del que diu tot això sobre mi, però el menjar és deliciosa!
Alguns anys enrere, quan jo estava a la secundària, vaig treballar com un nen en un autobús animado restaurante de mariscos en una petita ciutat turística a la costa. Un dels directors, (una dona interessant: a penes de 5 peus d'alçada, competitiva organisme constructor, tinc massa sol i ho havien fet durant anys, a més de fumats com 2 paquets de cigarretes al dia) va tenir una molt peculiar manera de menjar seva sopa. En lloc d'abocament de totes les galetes en totes a la vegada (el meu llavors, com ara, la tècnica preferida per a la sopa-cracker d'integració-que considera la norma en el moment), s'afegiria una ostra exactament cracker cada cullerada de sopa d' li va lliurar a la seva boca. En la meva arrogància juvenil, que es va burlar en el seu mètodes. Ella em va explicar amb paciència (perquè era molt bonic) que la raó per la que es fa servir aquest mètode per garantir la correcta proporció de cracker sopa a cada mos. La seva explicació, mentre que seriós, em va ensenyar poc, i jo encara pensava que només era un rara avis. Ara potser 10 anys després, em trobo fent essencialment el mateix. I no és que una mala estratègia, sempre i quan els teus amics no els importa l'espera de la seva lent menjant el cul d'una vegada tots ells han acabat, i és hora de posar en marxa!
Si vostè està interessat en llegir més sobre els aliments aquí a Cambodja, us animo a visitar Phnomenon. Ell ha realitzat un brillant treball amb mapes i carrer d'aliments (dues de les meves coses preferides en el món). I potser vaig a escriure una mica més a mi mateix, si em venen amb alguna cosa útil.
Actualització (17 de març de 2007): Més en Phnomenon, una part més avesat ha analitzat la situació de Cambodja esmorzar, i un escrit molt més foodie (i molt menys psico-personals) article sobre la carn de porc i l'arròs-una altra delícia Khmer esmorzar. Check it out.
