Me gusta mucho el desayuno en Camboya. De hecho, incluso podría ser mi comida favorita del día. Como es posible que ya saben, el desayuno no es como el desayuno que me crié con respaldo en los EE.UU.. Estoy seguro de que las manos más avezado podría analizar mejor la situación, pero veo caer en los alimentos del desayuno dos familias, húmedos y secos: al igual que en las sopas (en general, con fideos o arroz), y la carne y arroz. Voy a través de fases, a veces estoy todo sobre la carne de cerdo y sopa de fideos. A veces no. Hace un rato, he descubierto mi actual favorita: pollo y arroz (y no, no voy a intentar una transliteración Inglés del Khmer-nombre que nunca funcionan bien).
En primer lugar, una orientación a la mesa. El invitado de honor es, por supuesto, en el centro de todo. Sin embargo, con la carne y los platos de arroz (de carne de cerdo es la otra variante común), usted también consigue un pequeño tazón de caldo claro, algunas sabrosas, y garlicky salsa picante y un poco de vinagre de hortalizas (uno de mis favoritos acompañamientos a cualquier comida , en realidad). Estos se añaden a la habitual reparto de personajes que incluyen una revista de condimentos (ají, vinagre de ajo, pimienta negro), el azúcar, salsa de soja y poca masa frita lovlies. Pongo estos chicos a utilizar en mi sopa, dependiendo de mi estado de ánimo. Con el pollo y el arroz, yo trabajo con el equipo que me ha presentado, ya que es bastante bien redondeado, y sirve a propósitos de mi bien. También puede observar el café helado y la taza de color rosa. El café es, por supuesto, la crítica de prevención del dolor de cabeza por la mañana remedio. Y la rosa taza contiene realmente el agua caliente, en el que se remojo su tenedor y cuchara para que sean limpios y listos para ir tan pronto como usted.
He sido frecuentan el mismo lugar la vuelta de la esquina de donde estoy estadía (Kiri Restaurante de la calle 294, cerca de la calle 21 y la Embajada de Filipinas, para que la gente local). La placa ha sido bastante uniforme: pila de chickeny-sabor arroz amarillo, carne de pollo conjunto (que incluye trozos de carne con un mínimo de huesos, 1 / 2 un hígado, 1 / 2 un ala y una losa de molleja), cortada en rodajas y los tomates verdes pepino. Lo que he notado en este acuerdo es que son de tipo modular-hay una unidad de la carne, el arroz y la unidad de unidad de un vegetal (que incluye los encurtidos). La belleza de esto es que estos tres módulos de gran sabor en combinación. Así que me veo haciendo un montón de estrategias acerca de cómo voy a tener el equilibrio adecuado de la carne, arroz y verduras en cada mordida. Y funciona! Cada bocado sabroso y delicioso, y con un poco de control (como, resistir el impulso de comer todos los encurtidos a la vez!), Todo va según el plan, por lo que rara vez deja huérfanos con arroz en el plato. A pesar de que incluso es agradable, sobre todo con la salsa picante y garlicky! No estoy seguro de lo que dice todo esto sobre mí, pero la comida es deliciosa!
Algunos años atrás, cuando yo estaba en la secundaria, trabajé como un niño en un autobús animado restaurante de mariscos en una pequeña ciudad turística en la costa. Uno de los directores, (una mujer interesante: apenas de 5 pies de altura, competitiva organismo constructor, tengo demasiado sol y lo habían hecho durante años, además de ahumados como 2 cajetillas de cigarrillos al día) tuvo una muy peculiar manera de comer su sopa. En lugar de vertido de todas las galletas en todas a la vez (mi entonces, como ahora, la técnica preferida para la sopa-cracker de integración-que considera la norma en el momento), se añadiría una ostra exactamente cracker cada cucharada de sopa de le entregó a su boca. En mi arrogancia juvenil, que se burlaron en su métodos. Ella me explicó con paciencia (porque era muy bonito) que la razón por la que se utiliza este método para garantizar la correcta proporción de cracker sopa en cada bocado. Su explicación, mientras que serio, me enseñó poco, y yo todavía pensaba que sólo era un bicho raro. Ahora tal vez 10 años después, me encuentro haciendo esencialmente lo mismo. Y no es que una mala estrategia, siempre y cuando tus amigos no les importa la espera de su lento comiendo el culo de una vez todos ellos han terminado, y es hora de ponerse en marcha!
Si usted está interesado en leer más acerca de los alimentos aquí en Camboya, le animo a visitar Phnomenon. Él ha realizado un brillante trabajo con mapas y callejeros de alimentos (dos de mis cosas favoritas en el mundo). Y tal vez voy a escribir un poco más a mí mismo, si me vienen con algo útil.
Actualización (17 de marzo de 2007): Más en Phnomenon, una parte más avezado ha analizado la situación de Camboya desayuno, y un escrito mucho más foodie (y mucho menos psico-personales) artículo sobre la carne de cerdo y el arroz-otra delicia Khmer desayuno. Check it out.
