J'aime beaucoup le petit déjeuner au Cambodge. En fait, il pourrait même être mon plat préféré de la journée. En mai, vous le savez déjà, le petit-déjeuner ici, ce n'est pas comme le petit déjeuner que j'ai grandi avec retour aux Etats-Unis. Je suis sûr que plus chevronnés mains pourraient mieux analyser la situation, mais je vois le petit-déjeuner des aliments qui correspondent à deux familles, humides et sèches comme dans les soupes (généralement avec des nouilles ou de riz) et de la viande et les plats de riz. Passent par des phases I-parfois, je suis tout à propos de la viande de porc et soupe de nouilles. Parfois pas. A tout à l'heure, j'ai découvert mon préféré: le poulet et le riz (et non, je ne vais pas tenter une translittération anglaise du nom de Khmer-elles jamais vraiment bien).
Tout d'abord, une orientation à la table. L'invité d'honneur est, bien entendu, au centre de tout cela. Toutefois, avec la viande et les plats de riz (viande de porc est une autre variante), vous obtenez également un petit bol de bouillon clair, une savoureuse sauce épicée et l'ail et un peu partie de légumes (une de mes préférées des accompagnements à tous les repas , en fait). Ceux-ci sont ajoutées à la fonte de caractères habituels qui incluent une revue de condiments (piment, ail mariné, poivre noir), sucre, sauce de soja et le peu de pâte frite lovlies. J'ai mis ces gens à utiliser dans ma soupe, en fonction de mon humeur. Avec le poulet et de riz, je travaille avec le kit présenté à moi comme il est bien arrondi, et sert bien mes fins. Vous pouvez également noter le café glacé et le rose tasse. Le café est, bien sûr, la critique de prévention des maux de tête le matin recours. Et la rose contient la tasse d'eau très chaude, dans laquelle sont tremper votre fourchette et une cuillère afin qu'ils soient propres et prêts à aller aussi vite que vous.
J'ai été fréquentant le même lieu au coin de la rue d'où je reste (Kiri Restaurant à la rue 294, près de la rue 21 et l'Ambassade des Philippines, les gens locaux pour vous). La plaque a été assez uniforme: pile de chickeny-jaune saveur du riz, la viande de poulet assemblage (qui comprend les morceaux de viande avec os minime, 1 / 2 du foie, 1 / 2 d'une aile et un morceau de gésier), des tranches de tomates vertes et tranchées concombre. Ce que j'ai remarqué à propos de cette entente, c'est qu'ils sont de type modulaire, il existe une unité de la viande, de riz et d'une unité de légumes (ce qui inclut les cornichons). La beauté de cela est que ces trois modules de bon goût en combinaison. Alors, je me retrouve à faire beaucoup de stratégies sur la façon dont je vais avoir un bon équilibre de la viande, de riz et de légumes dans chaque bouchée. Et ça marche! Chaque bouchée savoureuse et délicieuse, et avec un peu de contrôle (comme dans de résister à l'envie de manger tous les cornichons à la fois!), Tout se déroule selon le plan, donc je suis rarement à gauche avec les orphelins du riz sur la plaque. Bien que la même qui est la bienvenue, en particulier avec les épices et l'ail sauce! Je ne suis pas sûr de ce que tout cela dit sur moi, mais la nourriture est délicieuse!
Quelques années en arrière, quand j'étais au lycée, j'ai travaillé comme un garçon de taxi à un restaurant de fruits de mer animé dans un petit village touristique sur la côte. L'un des gestionnaires, (une dame intéressante: juste timide de 5 pieds de haut, la concurrence corps constructeur, a été beaucoup trop de soleil et l'a fait pendant des années, plus fumé comme 2 paquets de cigarettes par jour) ont eu une très étrange façon de manger son chowder. Au lieu de dumping de tous les pirates de tous à la fois (mon époque, comme aujourd'hui, la technique préférée pour chowder pirate-intégration-je considéré comme la norme à l'époque), elle serait d'ajouter un seul pirate de l'huître chaque cuillerée de chowder comme elle a remis à sa bouche. Dans ma jeunesse orgueil, je raillés à ses méthodes. Elle m'a expliqué patiemment (parce qu'elle était vraiment bien) que la raison pour laquelle elle a utilisé cette méthode a été d'assurer le bon ratio de pirate de chowder à chaque bouchée. Son explication, alors que bien, m'a appris, et je peu toujours pensé qu'elle était un weirdo. Maintenant, peut-être 10 ans plus tard, je me retrouve à faire la même chose. Et il n'est pas mauvais que d'une stratégie, tant que vos amis ne sont pas à l'attente de votre slow-ass manger une fois tous ont terminé, et il est temps d'y aller!
Si vous êtes intéressés à lire davantage sur les aliments ici au Cambodge, je vous encourage à vérifier Phnomenon. Il a fait un brillant travail avec les cartes et l'alimentation de rue (deux de mes choses préférées dans le monde). Et peut-être que je vais écrire un peu plus de moi, si je viens avec quelque chose d'utile.
Mise à jour (17 Mars 2007): Plus à Phnomenon, une part plus chevronnés a bien analysé la situation du Cambodge petit déjeuner, et écrit beaucoup plus gourmet (et beaucoup moins de psycho-personnel), article sur la viande de porc et de riz d'un autre petit déjeuner Khmers plaisir. Check it out.
