mandevu.net

Ik echt genieten van het ontbijt in Cambodja. In feite, is het misschien zelfs mijn favoriete maaltijd van de dag. Zoals u wellicht al weet, het ontbijt is hier niet zoals het ontbijt waar ik ben opgegroeid met terug in de VS. Ik ben er zeker van dat er meer doorgewinterde handen kon beter parse de situatie, maar ik zie ontbijt voedingsmiddelen vallen in twee families, nat en droog: zoals in soepen (meestal met noedels of rijst), en het vlees / rijst gerechten. Ik ga via fasen-soms ben ik alles over de varkens-en noodle soep. Soms niet. Een tijdje geleden ontdekte ik mijn huidige favoriet: kip en rijst (en nee, ik zal niet proberen een Engels transliteratie van de Khmer-naam-die nooit echt goed werken).

Ten eerste, een oriëntatie op de tafel. De eregast is natuurlijk in het midden van dit alles. Maar met de vlees-en rijstgerechten (varkensvlees is de andere gemeenschappelijke variant), krijgt u ook een klein bakje van heldere bouillon, een lekkere, pittige saus en schurftig en een klein gedeelte van gebeitst groenten (een van mijn favoriete begeleiding voor elke maaltijd , eigenlijk). Deze zijn toegevoegd aan de gebruikelijke cast van karakters die in een tijdschrift van kruiden (chili, gebeitst knoflook, zwarte peper), suiker, sojasaus en weinig gebakken deeg lovlies. Ik heb deze jongens te gebruiken in mijn soep, afhankelijk van mijn humeur. Met de kip en rijst, Ik werk met de kit gepresenteerd voor mij want het is vrij goed afgerond, en serveert mijn doeleinden goed. Je kan ook de iced koffie en de roze beker. De koffie is natuurlijk de kritische ochtend hoofdpijn preventie verhelpen. En de roze kopje bevat het echt warm water, in welke weken uw vork en lepel, zodat ze zullen worden schoongemaakt en klaar om te gaan zodra u bent.

Ik heb frequenting dezelfde plaats om de hoek van waar ik ben verblijven (Kiri Restaurant Street op 294, in de buurt van straat 21 en de Filippijnse ambassade, voor je lokale mensen). De plaat is vrij uniform is: stapel chickeny-smaak gele rijst, kippenvlees assemblage (waarin stukjes vlees met minimale botten, 1 / 2 een lever, 1 / 2 een vleugel en een plaat van spiermaag), gesneden groene tomaten en gesneden komkommer. Wat ik heb gemerkt over deze regeling is dat ze soort van modulaire-er is een vlees-eenheid, een eenheid rijst en een groente-eenheid (waarin de pickles). De schoonheid van het is dat deze drie modules smaak goed in combinatie. Dus ik vind mezelf doen veel strategizing over hoe ga ik om de juiste balans van vlees, rijst en groenten bij elke hap. En het werkt! Elke hap smakelijk en lekker, en met een beetje controle (als in, tegen de drang om te eten alle tafelzuren in een keer!), Alles gaat volgens plan, dus ik ben zelden nog wees rijst op het bord. Hoewel zelfs dat is welkom, met name met de kruidige en schurftig saus! Ik weet niet zeker wat dit zegt over mij, maar het eten is verrukkelijk!

Enkele jaren terug, toen ik op de middelbare school, ik werkte als een bus jongen op een bruisende visrestaurant in een klein toeristisch stadje aan de kust. Een van de managers, (een interessante dame: gewoon verlegen van 5 meter lang, concurrerende body builder, kreeg veel te veel zon en hadden gedaan voor de jaren, vermeerderd met gerookte zoals 2 verpakkingen van sigaretten per dag) hadden een heel eigenaardige manier van eten haar dikke soep van vis. In plaats van de dumping van de kraakinstallaties in een keer (ik dan, zoals nu, bij voorkeur techniek voor dikke soep van vis-kraker integratie-die ik als de norm op het moment), ze zou precies een oester kraker op elke individuele lepel dikke soep van vis als ze leveren het aan haar mond. In mijn jeugdige hubris, ik scoffed haar methoden. Zij geduldig uitgelegd aan mij (omdat ze was echt mooi) dat de reden waarom ze deze methode werd gebruikt om te zorgen voor de juiste verhouding van de kraakinstallatie te dikke soep van vis in elke hap. Haar uitleg, terwijl doordachte, leerde me iets en ik nog dacht dat ze was een weirdo. Nu misschien 10 jaar later, vind ik zelf doen in wezen hetzelfde. En het is niet zo dat een slechte strategie, zo lang als je vrienden het niet erg te wachten voor je traag eet kont als ze eenmaal alles klaar is, en het is tijd om te gaan!

Als u geïnteresseerd bent in het lezen meer over eten is hier in Cambodja, ik moedig u aan om Phnomenon. Hij heeft enkele schitterende werken met kaarten en straat-food (twee van mijn favoriete dingen in de wereld). En misschien zal ik schrijven wat meer mezelf, als ik kom met iets nuttigs.

Bijgewerkt (17 maart 2007): meer dan op Phnomenon, een doorgewinterde hand heeft inderdaad geparseerd de Cambodjaanse ontbijt situatie en geschreven op een veel foodie (en veel minder psycho-persoonlijke) artikel over varkensvlees en rijst-Khmer een ander ontbijt delight. Check it out.