mandevu.net

Jeg virkelig nyte frokosten i Kambodsja. Faktisk er det kan være min favoritt måltid av dagen. Som du kanskje allerede vet, breakfast her er ikke like frokost som jeg vokste opp med tilbake i USA. Jeg er sikker på at mer erfarne hender kunne bedre parse opp situasjonen, men jeg ser breakfast matvarer faller i to familier, vått og tørt: som i supper (vanligvis med nudler eller ris), og kjøtt / ris retter. Jeg går gjennom faser-iblant jeg alle om svinekjøtt og noodle suppe. Noen ganger ikke. En stund siden jeg oppdaget min nåværende favoritt: kylling og ris (og nei, jeg er ikke tenkt å prøve en engelsk translitterasjon av kambodsjansk navn-de aldri virkelig fungerer bra).

Først en orientering til bordet. Den æresgjesten er selvsagt i sentrum av det hele. Men med kjøtt og ris retter (svinekjøtt er andre vanlige varianten), får du også en liten bolle i klar kjøttkraft noen smakfulle, krydret og garlicky saus og en liten del av pickled grønnsaker (en av mine favoritt akkompagnement til ethvert måltid , faktisk). Disse er lagt til den vanlige kastet av tegn som inkluderer et magasin av condiments (chili, pickled hvitløk, sort pepper), sukker, soya saus og lite stekt dough lovlies. Jeg satte dem til å bruke i supper, avhengig mitt humør. Med kylling og ris, jeg jobber med kit presentert for meg som det er ganske godt avrundet, og tjener mine formål godt. Du bør også være oppmerksom på avkjølt kaffe og rosa kopp. Kaffen er selvsagt den kritiske morgen hodepine forebygging rettsmiddel. Og den rosa kopp inneholder virkelig varmt vann, som er soaking ditt gaffel og skje slik at de blir rene og klare til å gå så snart du er.

Jeg har vært frequenting samme sted rundt hjørnet fra der jeg bor (kiri Restaurant på Street 294, nær Street 21 og Filippinsk Ambassade, for du lokale folk). Platen har vært ganske ensartet: haug av chickeny-smaken gul ris, kylling kjøtt samling (som omfatter kjøtt biter med minimal bein, 1 / 2 a leverpostei, 1 / 2 en ving og en skive av gizzard), skiver grønne tomater og skiver agurk. Hva jeg har lagt merke til om denne ordningen er at de er slags modulært-det er en kjøtt-enheten, et ris enhet og en grønnsak enhet (som inkluderer pickles). Det fine med det er at disse tre moduler smak flott i kombinasjon. Jeg finner meg selv gjøre mye strategizing om hvordan jeg kommer til å ha den rette balansen av kjøtt, ris og veggies i hvert bite. Og det fungerer! Hver bite velsmakende og lekkert, og med litt kontroll (som i, motstår de oppfordrer til å spise alle pickles samtidig!), Alt går etter planen, så jeg er sjelden igjen med foreldreløse ris på platen. Skjønt selv som er velkomne, spesielt med krydret og garlicky saus! Jeg er ikke sikker på hva alt dette sier om meg, men maten er herlig!

For noen år tilbake, da jeg var på videregående jobbet jeg som en buss gutt ved et yrende sjømat restaurant i en liten turist by på kysten. En av lederne, (en interessant dame: bare sjenert av 5 meter høye, konkurransedyktig organ byggmester, fikk altfor mye sol og hadde gjort det i mange år, samt røykt som 2 pakker sigaretter om dagen) hadde en veldig merkelig måte å spise hennes chowder. I stedet for å dumpe alle av crackere i alle samtidig (min da som nå foretrukket metode for chowder-cracker integrasjon-som jeg vurderte norm på den tiden), ville hun legge akkurat en østers cracker til hver enkelt spoonful av chowder som hun leverte den til sin munn. I min ungdom hubris, jeg lo på henne metoder. Hun tålmodig forklart til meg (fordi hun var veldig hyggelig) at grunnen hun brukte denne metoden var å sikre den riktige forholdet cracker til chowder i alle bite. Hennes forklaring, mens gjennomtenkt, lærte meg litt, og jeg tenkte at hun var en weirdo. Nå er kanskje 10 år senere, jeg finner meg selv gjør egentlig det samme. Og det er ikke så ille en strategi, så lenge vennene dine ikke tankene venter for sakte-spising juling når de har alt ferdig, og det er på tide å komme i gang!

Hvis du er interessert i å lese mer om mat her i Kambodsja, oppfordrer jeg deg til å sjekke ut Phnomenon. Han har gjort noen strålende arbeid med kart og street-mat (to av mine favoritt ting i verden). Kanskje jeg skal skrive litt mer selv, hvis jeg kommer opp med noe nyttig.

Updated (17. mars 2007): Over til Phnomenon, en mer erfaren hånd har faktisk analyseres opp kambodsjanske breakfast situasjonen, og skrevet opp en mye mer foodie (og mye mindre psykokardiogrammene personlig) artikkel om svinekjøtt og ris-en kambodsjansk breakfast fryd. Sjekk det ut.