Jag vill verkligen njuta av frukost i Kambodja. Det kan även vara min favorit måltiden på dagen. Som du kanske redan vet, frukost här är inte som frukost som jag växte upp med tillbaka i USA. Jag är säker på att mer erfarna händer kan bättre analysera upp situationen, men jag ser breakfast livsmedel faller i två familjer, vått och torrt: Se soppor (i allmänhet med nudlar eller ris) och kött / risrätter. Jag går igenom faser-ibland är jag allt om fläsk och nudel soppa. Ibland inte. En stund sedan upptäckte jag min nuvarande favorit: kyckling och ris (och nej, jag tänker inte försöka en engelsk transkription av Khmer namnrelaterade de aldrig riktigt fungerar bra).
Först, en orientering i tabellen. Hedersgästen är naturligtvis i centrum för allt. Men med kött och ris rätter (fläsk är andra vanliga varianten), du får också en liten skål av tydliga buljong, några välsmakande, kryddiga och VITLÖKS sås och en liten del av picklade grönsaker (ett av mina favorit-tillbehör till varje måltid , faktiskt). Dessa läggs till den vanliga gjutna tecken som omfattar en tidskrift av kryddor (chili, inlagd vitlök, svartpeppar), socker, sojasås och lite stekt degen lovlies. Jag ställde dessa killar att använda i min soppor, beroende på mitt humör. Med kyckling och ris, jag arbetar med kit fram för mig eftersom det är ganska bra runda och tjänar mina syften väl. Du kan också notera iskallt kaffe och rosa koppen. Kaffet är naturligtvis kritiska morgonen huvudvärk förebyggande åtgärd. Och rosa kopp innehåller riktigt varmt vatten, som är blötläggnings din gaffel och sked så att de kommer att vara ren och klar att gå så fort du är.
Jag har varit frequenting samma ställe runt hörnet från där jag bor (Kiri restaurang Street 294, nära Street 21 och den filippinska ambassaden, för er lokala folks). Skylten har varit ganska enhetlig: hög med chickeny-variant gult ris, kycklingkött assemblage (som inkluderar kött bitar med minimal ben, 1 / 2 en lever, 1 / 2 en vinge och en platta av muskelmage), skivade gröna tomater och skivad gurka. Vad jag har märkt om detta arrangemang är att de är slags modulsystem-finns det en kött-enhet, en ris och en grönsak enhet (som omfattar pickles). Skönhet är att dessa tre moduler som smakar bra tillsammans. Så jag gör en hel del strategizing om hur jag kommer att ha rätt balans av kött, ris och veggies i varje tugga. Och det fungerar! Varje bit god och läcker, och med en liten kontroll (som i, göra motstånd mot de behov av att äta alla pickles på en gång!), Allt går enligt plan, så jag är sällan slutat med föräldralösa ris på tallriken. Även om även det är välkommet, i synnerhet med kryddig och VITLÖKS sås! Jag är inte säker på vad allt detta säger om mig, men maten är förtjusande!
För några år tillbaka, när jag var i gymnasiet, jobbade jag som en buss pojke på en myllrande skaldjur restaurang i en liten turistort vid kusten. En av de chefer, (en intressant dam: bara blyg av 5 meter hög, konkurrenskraftig kroppen byggmästare, har alldeles för mycket sol och hade gjort så i flera år, plus rökt vilja 2 förpackningar med cigaretter per dag) hade ett mycket märkligt sätt att äta hennes FISKSOPPA. Istället för dumpning alla de krackningsanläggningarna i alla på en gång (min då som nu, föredrog teknik för FISKSOPPA-krackningsanläggning integrationsrelaterade som jag ansåg normen vid tiden), skulle hon lägga exakt ett ostron krackningsanläggning på varje sked av FISKSOPPA som hon levererat den till hennes mun. I mitt ungdomliga övermod, jag scoffed vid hennes metoder. Hon tålmodigt förklarade för mig (eftersom hon var verkligen trevligt) att anledningen till att hon använt sig av denna metod för att säkerställa en korrekt förhållandet krackningsanläggning att FISKSOPPA i varje tugga. Hennes förklaring, medan tankeväckande, lärt mig mycket och jag tänkte att hon var en KONSTIG TYP. Nu kanske 10 år senare, jag gör i princip samma sak. Och det är inte så illa en strategi, så länge som dina vänner inte har något emot att vänta på din långsamt äta arslet när de har allt klart, och det är dags att köra igång!
Om du är intresserad av att läsa mer om mat här i Kambodja, jag rekommenderar att du kolla in Phnomenon. Han har gjort ett strålande arbete med kartor och street-food (två av mina favorit saker i världen). Och kanske jag ska skriva lite mer själv, om jag kommit fram till något användbart.
Uppdaterad (17 mars 2007): Över vid Phnomenon, en mer erfaren hand har verkligen analyseras upp Kambodjas breakfast situation och skrivit upp en mycket mer foodie (och mycket mindre psykosocial personliga) artikel på griskött och ris-en annan Khmer frukost glädje. Check it out.